TORTILLA ESPAÑOLA CON CEBOLLA
RECETA TRADICIONAL CON "UN TOQUE"
Receta enviada por Vivi Esteban ,
INGREDIENTES
Patatas, huevos,cebollas,mantequilla de calidad, Aceite de Oliva
Las cantidades, en función del numero de comensales.
Receta:
Se pasa la cebolla cortada en trozos muy pequeños en abundante MANTEQUILLA , muy despacio para que se poche bién. Se sala un poquito. Se reserva.
En otro fogón, se va pasando también la patata en el aceite de oliva, también muy despacio, procurando que no se rompa mucho. la patata, se puede cortar en dados o en láminas.
En un bol aparte se baten los huevos, no excesivanente. Se aporta la cebolla pasada en la mantequilla y la patata que esta pasando en el aceite y que ya está cogiendo un color doradito.
Se mezcla todo, con cuidado de no aplastar la patata, con mimo, Se prueba de sal y se rectifica.
Y directamente en la sartén, con muy poquito aceite, dandole al menos dos vueltas con la tapa de una olla o un plato.
